Molar ratio iron: zinc and folic acid in Brazilian biscuits and snacks and test for classification using principal component analyses / Razão molar ferro: zinco e ácido fólico em biscoitos e snacks brasileiros e testes para classificação usando análise por componentes principais

The aim of the present work was to evaluate molar ratio iron:zinc and the levels of folic acid in biscuit and snacks commercialized in Brazil, prepared with folic acid and iron fortified flours. These nutrients are important for human nutrition; however, iron can have a negative effect on zinc absorption. Molar ratio iron:zinc can indicate if there will be any problems for absorption of these nutrients. The folic acid content varied from 58 to 433 μg/100g and iron and zinc levels varied from 2.9 to 9.4 mg/100g and from 0.2 to 1.3 mg/100g, respectively, for 75 analyzed samples. The average iron contents observed in the products and molar ratio iron:zinc (in average 8:1 for biscuits and 12.8:1 for snacks) could result in problems with the zinc absorption. Moreover, principal component analyses (PCA) indicated low uniformity in the distribution of minerals and vitamin in the majority of the samples, mainly among brands. The results indicated that for the majority of the samples tested folic acid and iron content was higher than expected for flours and could be useful to governmental authorities in their evaluation program of flour fortification.

O objetivo do presente trabalho foi avaliar razão molar ferro: zinco e os níveis de ácido fólico em biscoitos e snacks, comercializados no Brasil, preparados com farinhas fortificadas com ácido fólico e ferro. Esses nutrientes são importantes para nutrição humana, porém, o ferro pode ter efeito negativo na absorção do zinco. A razão molar ferro:zinco pode indicar se haverá problemas para absorção desses nutrientes. O teor de ácido fólico variou de 58 a 433 μg/100g e os níveis de ferro e zinco oscilaram de 2.9 a 9.4 mg/100g e de 0.2 a 1.3 mg/100g, respectivamente, para 75 amostras analisadas. O valor médio observado para o teor de ferro nos produtos e a razão molar ferro:zinco (em média 8:1 para biscoitos e 12,8:1 para snacks) podem resultar em problemas na absorção do zinco. Além disso, a análise por componentes principais (PCA) indicou baixa uniformidade na distribuição dos minerais e da vitamina na maioria das amostras, principalmente entre marcas. Os resultados mostraram que para muitas amostras o teor de ácido fólico e de ferro estava acima do esperado para as farinhas e podem ser utilizados pelas autoridades governamentais para a avaliação do programa de fortificação de farinhas.

Identificação de genes com variação de expressão durante o amadurecimento da banana pela aplicação de técnicas de análise diferencial / Identification genes with altered expression during the banana ripening for application of techniques of differential analysis

No amadurecimento ocorrem alterações bioquímicas que têm impacto nas características organolépticas dos frutos, tais como cor, sabor, odor, maciez, etc e também na composição química com reflexos no valor nutricional. Nesse processo altamente coordenado, em que enzimas são sintetizadas de novo, a expressão gênica desempenha um papel importante em seu controle. Porém no que tange a frutos tropicais, em especial a banana (fruto de estudo), as informações relativas ao controle de expressão gênica, se restringem a algumas enzimas-chave. Assim sendo, uma abordagem ampla, e não restrita somente a alguns genes, pode contribuir para o entendimento da regulação de algumas etapas metabólicas do amadurecimento. Deste modo, o objetivo desse trabalho foi identificar genes com variação de expressão durante o amadurecimento da banana. O trabalho experimental foi feito com dois tipos de amostras, uma referente ao período préclimatérico e a outra ao climatérico. Para tanto, foram utilizadas duas técnicas com princípios diferentes: "differential display" RT-PCR e a biblioteca de subtração de cDNA, de modo a otimizar e ampliar a possibilidade de se obterem genes diferentes, e que, por ventura, fossem obtidos por uma técnica, mas não por outra. Ambas metodologias tiveram como ponto de partida a extração de RNA de amostras de banana referentes aos dois períodos em estudo. Ao utilizar a técnica "differential display" RT-PCR foram obtidos nove genes com variação de expressão, quatro com aumento de expressão em bananas pré-climatéricas, similares à imunofilina, translocador de adenina nucleotídeo, proteína de cloroplasto e proteína bacteriana e cinco com aumento de expressão no período climatérico, similares à aquaporina, legumina, desoxiguanosina quinase,NADH dehidrogenase e proteína bacteriana...

During ripening many biochemistry modifications have impact in organoleptical characteristics of fruits, like colour, flavor, softness, etc and also in chemical composition (nutritional value). In this process highly coordinated, which enzymes are de novo synthesize, genic expression has an important role in this control. However, in tropical fruits, especially banana (fruit choosen), some information relative to gene expression control, are restrict to some key enzymes. An approach, not only restrict to some genes, can contribute to understand some ripening metabolic steps. So, the objective ot this work was obtain and identify genes with altered expression in banana ripening, defining two analysis fases, about respiratory period and ethylene pick. The experimental work used two kinds of sample, one of them before climateric period and the other after climateric period. They were applied two tecniques with different principle: differential display RT-PCR and cDNA subtraction library, to optimize and increase the possibility to obtain different genes, and which can be obtain by one technique but not in other. Both metodologies had the same first step, the RNA extraction. Following, genes with altered expression were obtained, identified and confirmed. In differential display RT-PCR were obtained nine genes, four of them had an increase of expression before climateric bananas and they were similar to immunophilin, adenine nucleotide translocator, chloroplast protein and bacterial protein and five with an increase of expression after climateric which were similar to aquaporin, legumin, desoxiguanosine quinase, NADH dehydrogenase and bacterial protein. Using cDNA subtraction Iibrary were obtained five genes with an increase of expression in post-climateric bananas and these sequences were similar to expansin, omega-3-desaturase, thaumatin, NADH mithocondrial and methalotionein.

Ascite quilosa (quiloperitônio) como manifestação inicial de carcinoma gástrico / Chylous ascites (chyloperitoneum) as an initial sign of gastric carcinoma

A ascite quilosa é entidade clínica rara, caracterizada por líquido ascítico de aparência leitosa, com conteúdo de triglicerídeos maior que 1000 mg/dl ou 2 a 8 vezes acima do nível plasmático. Nós relatamos o caso clínico de um paciente masculino, de 68 anos, com história de emagrecimento de 10 kg e aumento de volume abdominal. A paracentese demonstrou líquido ascítico quiloso, com triglicerídeos (TG) de 890 mg/dl (TG plasmático de 59 mg/dl). Realizou tomografia computadorizada, que revelou ascite volumosa e sinais de hepatopatia crônica. À endoscopia digestiva alta evidenciou-se lesão invasiva em antro gástrico, cuja biópsia foi diagnóstica de adenocarcinoma gástrico pouco diferenciado. Em conclusão, o adenocarcinoma gástrico deve ser incluído no diagnóstico diferencial de ascite quilosa em adultos, ao lado dos linfomas e outras doenças malignas.

Cuantificación de halotano y enfluorano por cromatografía en fase gaseosa en los quirófanos de ún hospital pediátrico / Quantification of halothane and enfluorane by gas chromatography in the operating roon of a pediatric hospital

Se cuantificaron Halotano y Enfluorano en el aire ambiente de los quirófanos de un hospital pediátrico, cuyas anestesias son administradas con circuito Bain principalmente. El muestreo se realizó utilizando tubos Vacutainer al vacío de 10 ml., los que se mantuvieron abiertos durante 10 segundos en la atmósfera quirúrgica, analizando posteriormente las muestras así colectadas en un cromátografo de gases con detector de ionización de flama. Los resultados muestran que las concentraciones de Halotano y Enfluorano rebasan sus niveles máximos permisibles y la contaminación ambiental persiste aún después de 24 horas de no administrar anestesias en los quirófanos muestreados, persistiendo aparentemente el Enfluorano en mayor concentración

Efectos adversos de la inhalación subanestésica / Adverse effects of the subanesthetic inhalatión

La exposición a contaminantes químicos ambientales como los anestésicos, pueden constituir un riesgo para salud de población expuesta a ellos, que es importante evaluar y prevenir. Entre los riesgos potenciales de las substancias químicas se encuentran la producción de daño genético, capaz de traducirse en diversas manifestaciones clínicas como: cáncer, envejecimiento prematuro, esterilidad, anomalias congénitas y muerte embrionaria, fetal o perinatal. Además del peligro de mutaciones que pueden ser transmitidas a las generaciones futuras a través de portadores clínicamente sanos